Japońska tradycja w każdej filiżance.
Matcha to specjalny rodzaj zielonej herbaty pochodzący z Japonii. W odróżnieniu od zwykłej zielonej herbaty, liście matchy są najpierw zacieniane, następnie zbierane ręcznie, suszone, a na koniec mielone w młynkach na bardzo drobny proszek. Proces mielenia jest powolny, aby liście nie przegrzały się i nie straciły smaku ani składników odżywczych. Oznacza to, że pijąc matchę, faktycznie spożywamy cały liść herbaty (Camellia sinensis) w postaci proszku.
Matcha ma charakterystyczny zielony kolor i wyrazisty, lekko gorzki smak z ziemistą nutą. Ze względu na sposób przygotowania i stosowania różni się znacznie od innych herbat – nie tylko smakiem, ale także sposobem włączenia do codziennej diety. Ma silniejsze działanie niż zwykłe herbaty zielone, ponieważ zawiera bardziej skoncentrowaną ilość składników odżywczych, których nie dostarczyłby organizm wraz z zwykłym naparem herbacianym.
Pierwsze wzmianki o stosowaniu i spożywaniu matchy sięgają ponad 800 lat wstecz, kiedy to mnisi w Chinach zaczęli odkrywać niezwykłe właściwości matchy. Kojarzona jest z japońską tradycją herbacianą, ale coraz częściej również z nowoczesnymi zwyczajami. W ostatnich latach stała się popularny na całym świecie, zarówno wśród miłośników herbaty, jak i osób poszukujących chwili relaksu w ciągu dnia.